Het klaarmaken van het IJs

Gebruik alleen ijs dat niet met etensgeuren in aanraking is geweest.

Als uw ijskast geen appart vriesvak heeft if als u het ijs tijdelijk bij etensresten is

weggezet, kan het ongewenste luchtjes absorberen.

Om ijs van die luchtjes te ontdoen moet u het vlug onder koud water afspoelen.

Gebruik ijsblokjes inplaats van geschaafd  of gestampt ijs in dranken die met een shaker

worden gemaakt, om verdunning tegen te gaan.

Als er tijdelijk wat van een cocktail in een shaker of een kan overblijft, neem dan het ijs eruit om

verdunning te voorkomen terwijl het staat.

Gebruik om fijngestampt ijs te krijgen, hetgeen voor sommige recepten wordt vereist, een hand

of een elektrische mixer die op het zware werk is berekend.

Of doe de ijsblokjes eenvoudig in een dikke handdoek en sla ze fijn met een houten hamer.