Koelen van de glazen
- Veel Barkeepers koelen hun glazen van tevoren om er zeker van te
zijn een koude coctail
- te schenken. De eenvoudigste manier om een glas te koelen is het
gedurende 30 minuten
- in de ijskast te zetten of ongeveer 5 minuten in het vriesvak. (10
minuten als het beslagen moet zijn)
- Een andere manier is het glas met ijs te vullen terwijl u de
dranken aan het mixen bent.
- U gooit het ijs weg als u de dranken moet gaan inschenken.
- Om een glas met suiker berijpt te maken voor b.v. een Daiquiri,
moet u het eerst koelen en daarna
- de binnenkant en de bovenste rand met een limoenschil inwrijven.
Doop dan de vochtige rand in een
- schaal met heel fijne suiker, wacht een ogenblik, haal het er dan
uit en tik zachtjes met een vinger
- tegen het glas om teveel aan suiker af te tippen. Voor de
Margarita coctail op tequila basis moet u
- het gekoelde glas met een limoenschil inwrijven en daarna in heel
fijn zout dopen.