- 6 flinke stevige tomaten
- 6 eieren
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 100 gr. gekookte ham
- 30 gr. boter
- peper en zout
Bereiden
Snijd het bovenste kapje van de tomaten en verwijder voorzichtig de pulp en hak
deze fijn maar gooi eerst de harde kernen weg.
Klop de eieren los met de peterselie en de fijngesneden ham en vermeng dit met
de tomatenpulp. Roer de helft van de boter met spaarzaam peper en zout tot room
en meng het goed met de eiwitten, ham en peterselie.
Vul de tomaten met het mengsel en leg een dooier op elke tomaat.
Strooi er peper en zout over.
Zet de tomaten in een vuurvaste schaal in de oven op een temperatuur van 250 graden
en wacht tot de eieren gestold zijn. (ongeveer 10 minuten)
Variatie.
Giet eens wat room over de dooiers, daarna wat gemalen kaas voordat u het in de oven zet.
