- - 750 gram champignons
- 60 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie - - 2 1/2 dl. witte wijn
- sap en schil van 1citroen
- peper en zout
- 1 ui en/of 1 teentje knoflook
Voor de garnering
- fijngehakte peterselie
|
|
Was de champignons, snijd het onderste deel van de steel eraf. Haal het buitenste
velletje er niet af, want
hierdoor zou een belangrijk deel van de smaak verloren gaan.
Maak de boter en de olie in de pan heet. Als u een knoflookteentje toevoegd wrijf deze dan
eerst fijn en doe
deze samen met de ui in de pan en fruit ze even aan. Doe daarna de champignons in de pan,
zorg ervoor dat
deze niet bruin worden. Voeg de fijngeraspte citroenschil toe en daarna het sap toevoegen,
evenals de wijn.
Strooi er zout en peper naar smaak overheen. Laat alles ca. 20 minuten zachtjes sudderen,
schep de champignons
zo nu en dan even om. Laat het deksel van de pan zodat de vloeistof langzaam kan
verdampen.
De champignons kunnen hierdoor ook alle smaakstoffen goed opnemen.
Strooi vlak voor het serveren de peterselie over de champignons.
Heerlijk bij een omelet of ander eiergerecht.
Dit recept printen.
