|
|
Bereiding
Was en droog de komkommers, schil ze dun en verdeel ze in stukken van
ongeveer 7-8 cm lengte.
Boor de kern er met een appelboortje uit en bestrooi de binnenkant met zout
zodat het vocht er uit kan trekken.
Maak een mengsel van het gehakt, de ham, de helft van de peterselie, het
paneermeel en het ei.
Voeg naar smaak ketjap, peper en zout toe en schep het mengsel in de uitgeholde
komkommers.
Smelt de boter, smoor daarin de ui en de prei ongeveer 4-5 minuten en voeg dan
de bloem toe.
Maak de bouillon warm en schenk de onder goed roeren door de bloem en de boter.
Doe daar de azijn bij
en de room en roer het geheel tot een mooie gladde saus.
Warm in de saus, onder af en toe omkeren de stukken komkommer 10-15 minuten,
zodat de vleesvulling juist gaar is.
Proef de saus en voeg naar smaak peper en zout toe.
Ook kunnen aubergines - paprika's en courgettes worden gevuld.
