Salade Leonique

 
ingrediënten (4 personen)

- 200 gram haricots verts of sperziebonen
- zout en peper
- 200 gram past (tricolore staat leuk)
- 3 bosuitjes
- 2 eetlepels boter
- 200 gram spekreepjes
- 1 zakje pijnboompitten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel wijnazijn
- 1 eetlepel droge sherry
- 1/2 eetlepel franse mosterd
- 2 theellepels dragon
- 50 gram rucola sla
- 12 kerstomaatjes


Bereiding.

Sperziebonen schoonmaken en in kokend water plus minus 6 minuten blancheren, daarna afspoelen met koud water,
en goed af laten koelen. Pasta koken en ook weer af laten koelen.
Bosuitje fijnsnipperen, boter verwarmen en de spekreepjes 5 minuten kort bakken. Pijnboompitten erdoor en 3 minuten meebakken.

De dressing
Olie azijn, mosterd, sherry goed door elkaar roeren en bij het spek doen. Bosui en dragon er vervolgens bij doen.
Eventueel op smaak brengen met zout en peper.

De Pasta, de Bonen en de dressing door elkaar mengen. De helft van de rucola sla op de boden van een platte schaal leggen en
vervolgens de mix op de sla drapperen. Overige sla en halve kersentomaatjes rondom leggen.
Kan lauw of warm gegeten worden.
 
Serveertip: lekker met een stukje gegrild vlees.

Dit recept printen.  Dit recept printen

Terug