ingezonden door Karen
Torentje van gamba’s:
Ingrediënten:
röstirondjes,
verse spinazie (gewassen)
olie
zeezout
2 grote gamba’s pp
knoflook
hollandaisesaus
peterselie
tomatenpuree
visbouillon.
Bereiden:
Per persoon 2 rostirondjes frituren, spinazie roerbakken in olie en
zeezout.
Gamba pellen (staartje laten zitten), darmkanaal verwijderen en kort bakken in
olie met knoflook.
Op rösti spinazie verdelen en hierop de gamba zetten met staart naar boven.
Saus erover verdelen: hollandaise saus verwarmen, veel knoflook toevoegen, verse
peterselie, tl tomatenpuree en beetje visbouillon.
Garneren met alfalfa.
Maak een leuke vorm van de bladerdeeg (bijv hartje). Strooi op 4
plakjes bladerdeeg wat sesamzaadjes
en bak vervolgens alle plakjes af in de oven. De plakjes met sesam zijn de
deksels.
Smeer de zalm in met pesto en bak deze gaar.
Verwarm ondertussen de prei. Leg vervolgens de bladerdeegplakjes op de bord, leg
hierop een lepel prei, dan de zalm en weer een lepel prei.
Dek af met het plakje met sesam zaadjes.
En garneer met een takje dille.
-
3 eiwitten
- 500 ml room
- 300g witte chocola
- Flinke scheut licor 43
- 6 passievruchten
- Suiker
-
3 blaadje gelatine
