Terug
|
|
Snipper de knoflook en het sjalotje. Verhit de olijfolie en fruit hierin de groenten samen
met de tijm aan.
Voeg de mosterd toe en laat deze even mee fruiten (moet heet worden)
Voeg daarna de gevogelte bouillon toe en de room en kook het geheel in tot de helft.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Snipper het halve sjalotje, de knoflook en de spaanse peper zeer fijn.
Hak de bieslook. Verhit de olijfolie en een steelpan en fruit hierin de groenten en de
bieslook aan.
Laat het geheel afkoelen. Hak ondertussen de forelfilet tot tartaar.
Roer de afgekoelde groenten erdoor heen samen met de creme fraiche.
Maak het geheel op smaak met peper en zout.
Het afmaken
Breng de soep aan de kook. Monteer de soep met de boter door deze in kleine
blokjes al roerende
toe te voegen aan de kokende soep, zodat deze gaat binden, gaat glimmen en voller van
smaak wordt.
Verdeel met behulp van een twee lepels de rillettes van forel over de borden en omgiet het
geheel met soep
Garneer met wat gehakte bieslook