- 500 gram Varkensvlees
(bv. Hamlappen of kipfilet in flinterdunne plakken snijden, zout en peper
erover en vervolgens marineren in:
- dessertlepel sinaasappelconfiture
- 2 eetlepels bloem
- 1 fijngesnipperd bosuitje
- 2 eetlepels salie
Deze marinade 2 uur laten staan.
Na het marineren van het vlees olie heet laten worden in de koekenpan en het vlees bruinbakken en een theelepel honing en 2 eetlepels sherry toevoegen.
10 Gamba's (ongeveer 5 per persoon) schoonmaken en ongeveer 3 minuten in de kruidenboter (knoflook en peterselie) in de koekenpan laten garen. Hierna toevoegen een mengsel van knoflook uien en tomaten.
Apart maken:
3 eetlepels atjar
2 eetlepels gembersiroop
2 eetlepels zoet/hete chilisaus
1 mespunt sambal
vervolgens deze saus opwarmen.
Sla schoonmaken
De klaargemaakte atjar hier overheen gieten.
Het vlees - de gamba's en de salade verdelen over een groot bord.
C'est tout ! Bon Appetit !
