Kipfilet met Katenspek en Salie

ingrediënten voor 4 personen - 4 kipfilets - zout en peper - 30 gram boter of margarine - 50 gram ontbijtspek, heel fijngesneden - 50 gram fijngesneden kruiden basilicum - peterselie - kervel - tijm - salie - 30-50 gram vers broodkruim - 1 eierdooier - 8 grote plakken katenspek - 8 vellen filodeeg - 50 gram gesmolten boter of margarine voor op de bakplaat.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer de kipfilets in de lengte, zodat u 8 lange repen krijgt. Bestrooi de kip met zout en peper en
bak de filets in de boter in ca. 4 minuten rondom bruin. Laat ze iets afkoelen. Bak het ontbijtspek krokant
in een droge koekenpan. Meng het spek met de kruiden, broodkruim, eierdooier, zout en peper.
Strijk het kruidenmengsel op de plakken katenspek en leg op elk plakje een stuk kipfilet. Rol ze daarna op.
Leg de kiprolletjes op het filodeeg en vouw deze om de rolletjes heen. Bestrijk het deeg met gesmolten boter
leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze in ca. 15 minuten lichtbruin en krokant in het midden van de oven.
Serveer 2 kippakketjes per persoon, en geef er een tomaten-paprikasalsa bij.