Spaanse Kippenlevertjes met sherry

ingrediënten voor4 personen - 450 gram kippenlevers. - 1 theelepel paprikapoeder - 1 grote teen knoflook - 1/1 theelepel zout - 1/2 theelepel peper - 50 gram boter (gesmolten) - 1/2 grote ui (fijngehakt) - 4 eetlepels sherry-azijn - 1 theelepel suiker - 275 ml kippenbouillon - nogmaals 50 gram boter

Bereiden

Was de kippenlevertjes. Verwijder de groene stukjes en andere onregelmatigheden met een scherp mes.
Meng in een grote kom de paprikapoeder, knoflook, zout en peper en schep de levertjes hier doorheen.
Laat ze even staan om iets in te trekken, geeft een betere smaak.
Verhit dan 50 gram boter in een grote braadpan en bak hierin de kippenlevers tot ze bruin kleuren.
Doe ze daarna in een voorverwarmde schaal. Voeg de uit toe aan de pan met braadvocht en bak hem
op een laag vuur tot hij zacht is. Draai daarna het vuur weer hoger, voeg de azijn en de suiker toe, en
roer tot alle vocht bijna verdampt is. Voeg de bouillon toe en laat hem weer inkoken tot de helft.

Verdeel de resterende boter in kleine klontjes en klop deze door het vocht, zodat dit enigzins bindt.
Breng de saus op smaak en schenk hem over de levertjes. Serveer ze in een grote schaal.
Met voor een ieder een klein vorkje.