- ingrediënten
- 300 gram Cous Cous
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 tot 4 eetlepels balsamico azijn
- 1 zak gebroken sperziebonen
- 8 zongedroogde tomaten
- 1 plak fetakaas (200 gram)
- half zakje verse peterselie
- 50 gram zwarte olijven zonder pit
|
Couscous in een kom doen en er ca 450 ml. kokend water overheen schenken. Olie en 2
eetlepels azijn en zout toevoegen.
Couscous dan 5 minuten laten wellen. In een pan met weinig water een snufje zout
sperziebonen in ca. 8 minuten
laten koken, in een vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken.
Met vork de couscous tot losse korrels losroeren.. Couscous laten afkoelen, regelmatig
omscheppen.
Tomaatjes in stukjes snijden. Feta in blokjes snijden. Peterselie hakken en alle drie de
ingrediënten door de couscous roeren.
Op smaak brengen met zout en peper en eventueel wat azijn.
Heerlijk met een frisse rose en warm stokbrood.
