Deense Haring rolletjes in pikante saus

Voorgerecht voor 4 personen
- 2 gefileerde zoute haringen
- 2 dl melk
- 50 gram zoetzure bietjes uit glas
- 1 eetlepels geraspte mierikswortel
- 2 eetlepels aquavit of jonge jenever
- 2 bekertjes Bulgaarse yoghurt of
   250 gram roomkwark
- peper uit de molen of tabasco
- zout
foto : nog niet beschikbaar

Bereiden   

Snijd de bietjes met een mes heel fijn, roer hier de mierikswortel en de aquavit of
jonge jenever door. Klop de yoghurt glad en roer die door het bietjes mengsel,
voeg hieraan naar smaak zout en peper of tabasco toe.
Neem de haringfilets uit de melk en dep ze droog met keukenpapier. Rol een augurkje
in elke haringfilets en leg de rolletjes naast elkaar op een schaaltje.
Schenk daar de saus in en serveer het gerecht zo koel mogelijk.

Dit recept printen.  Dit recept printen

Terug