- 1 dikke moot kabeljauw van 1 kilo
- zout en peper
- 60 gram doorregen spek
- 120 gram champignons
- 60 gram boter
Voor de Garnering.
- Citroen
- doperwten
- peterselie
- tomaten
Bereiden
Wrijf de moot kabeljauw in met peper en zout.
Snijd het spek in kleine stukjes, schil de champignons en leg beide onderin de ovenvaste
schotel
Leg de vis hierop met hier en daar een klontje boter en dek de schotel niet af.
Zet de vis in een voorverwarmde overn op 190 a 200 graden gedurende 40-50 minuten.
De tijd hangt een beetje af van de dikte van de vis. Bedruip de vis regelmatig met boter.
Serveren.
Leg de citroenschijfjes in vlindervorm met wat peterselie op de vis. Leg wat erwten op de
tomaten.
Geef de rest van de doperwten er appart bij.
Variatie.
Neem schijven tomaat in plaats van champignons of gebruik een mengsel van tomaat en
flinterdunne
uienringen. Bestrijk de vis met gesmolten boter en bestuif haar licht met kerriepoeder
voor het bereiden.
