- ingrediënten
2 sjalotjes
1 Prei
1 kleine winterwortel
1/2 bosje peterselie
4 takjes selderij
2 dl droge witte wijn
1 zak mosselen (2kg)
1 bekertje creme fraiche
mayonaise
5 eetlepels Zaanse mosterd
versgemalen peper
10 sprietjes bieslook
1 eetlepel bloem
|
 |
- Bereiden
1. Voorbereiden
- Sjalotjes pellen en snipperen.
- Prei en wortel wassen en schoonmaken.
- Prei in dunne ringen snijden
- Wortel in stukjes snijden.
In een grote pan doen en de helft van de sjalot en
de prei en een kwart deel van de peterselie en de
selderij erboven fijnknippen.
|
|
- 2. Bereiden.
1 dl wijn bij de groenten in de pan schenken
Onder koud stromend water de mosselen 1
voor 1 schoonmaken en van baarden ontdoen
met een scherp mesje.....
Helft van de mosselen op de groente in de pan leggen
de rest van de mosselen tot gebruik in een vergiet leggen.
Kapotte en open mosselen weggooien. Sluit een mossel
toch nog nadat u hem b.v. tegen het aanrecht heeft
getikt dan is deze wel goed.
|
|
- 3. Het koken
Met een deksel op de pan de mosselen in ca. 8 minuten
koken tot ze allemaal openstaan. De pan af en toe heen
en weer schudden. (of opschudden)
Intussen een wijde schaal voorverwarmen. In een
kommetje een sausje roeren van de creme fraiche, de
mayonaise, mosterd en peper. Helft van de peterselie
en de bieslook erboven fijnknippen.
|
|
- 4. Opdienen
Met een schuimspaan de gare mosselen in de warme
schaal scheppen. In een maatbeker 1dl. kookvocht afnemen
In een kopje 1 eetlepel bloem losroeren met 1 eetlepel kookvocht.
Kookvocht aan de kookbrengen en bloemmengsel erdoor roeren
Even door laten koken tot iets gebonden sausje ontstaat.
Kookvocht door de creme fraiche saus roeren.
Gekookte mosselen en sausje direct opdienen.
|
|
