|
Laat de vis uit blik in een zeef op een kom uitlekken en neem met twee vorken de
velletjes en de graatjes uit de vis.
Maak de vis fijn met een vork in een kom. Splits een ei en doe de
eierdooier met het broodkruim, de melk en de
ketchup bij de vis in de kom. Roer alles samen tot een gelijkmatige, vrij
stevige massa en maak die zeer pikant
van smaak met peper, cayennepeper, oregano en tijm en sojasaus.
Verdeel de massa in 4 even grote porties, bestooi die met bloem en vorm er
gladde ballen van. Druk die met de
palm van de hand wat platter. Wrijf de barstjes zorgvuldig dicht. Klok het
resterende eiwit los met 1 eetlepel
water, voeg de olie toe en wat zout en sojasaus. Haal de zalmkoekjes eerst door
het ei en daarna door het paneermeel.
Verwarm de boter in een pan. Schud het overtollige paneermeel van de zalmkoekjes
en bak ze daarna langzaam
door en door warm en aan weerzijden mooi van kleur.
Serveer het gerecht goed
warm, gegarneerd met blaadjes sla en partjes citroen.
