Vis met Ananas

ingrediënten (4 personen) - 4 porties schelvis kabeljauw of zalm - 45 gram bloem - een snuifje kaneel - gemberpoeder - gemengde specerijen - paprikapoeder - viskruiden - of gemengde kruiden - 2 eetlepels olijfolie - 60 gram boter - 4 schijven verse ananas of blik ! - 3 a 4 eetlepels ananas siroop uit blik - 4 halve walnoten - 60 gram champignons Voor de garnering - gehakte peterselie - takjes peterselie - 1 citroen - 1 in plakjes gesneden tomaat.

Bereiden

Kruid de bloem met en weinig kaneel, gemberpoeder, gemengde specerijen, paprikapoeder en viskruiden of gemengde kruiden en wentel de stukken vis hierdoor. Bak de vis bruin in hete boter en olie en keer ze na een paar minuten om. Verlaag de vlam tot de vis net gaar is. Houd de vis warm op een schotel. Rol de ananas door de resterende gekruide bloem en bak ze in boter en olie. Schik ze rond de vis. Verwarm de ananas siroop en paar minuten met de gepelde walnoten en de in stukjes gesneden champignons. Giet de saus over de vis en bestrooi het gerecht met gehakte peterselie. Garneer de schotel met takjes peterselie, plakjes citroen en tomaat.