Zalm met spinazie uit Denemarken

ingrediënten (voor 4 personen) - 750 g spinazie - 3 el boter - 2 el bloem - 1/8 l koffieroom - 3/4 tl zout - een snuifje suiker - een snuifje nootmuskaat - 4 eieren - 1/8 l koffieroom - een snuifje witte peper - 2 mespunten zout - 1 el boter - 4 grote plakken gerookte zalm

Bereiden

Zoek de spinazie uit, was hem en snijd de dikke steeltjes eraf. Zet de spinazie op met het aanhangende water
en laat hem toegedekt in 5 min. slinken. Laat hem uitlekken. Smelt de boter in de braadpan.
Doe de spinazie in de pan en strooi er de bloem over. Voeg roerend de room toe en laat alles 2 min. koken.
Breng op smaak met zout, suiker en nootmuskaat. Doe de spinazie op een voorverwarmde schotel en houd hem warm.
Klop de eieren los met de room, de peper en het zout. Smelt de boter in de koekenpan en laat de eiermassa op een laag vuur stollen.
Verdeel het warme roerei over de plakken zalm; rol deze op en leg ze om de spinazie op de schaal.

Dien op met geroosterd brood.