Kook de peultjes in ruim kokend water in ca. 3 tot 4 minuten
beetgaar. Halveer intussen de komkommer
schraap de zaadjes eruit en snijd de komkommer in kleine blokjes. Spoel de
peultjes in een zeef onder
koud stromend water af en laat ze goed uitlekken. Hak ondertussen ook de
peterselie fijn.
Meng in een kom de peultjes met de komkommer, radijs en driekwart van de
peterselie, samen met
2 eetlepels olie en voeg peper en zout naar smaak toe.
Wrijf de zalmfilets in met peper en een mespunt zout. Verwarm de rest van de
olie in een koekenpan.
Ik leg de zalm zelf altijd even in een goed hete grillpan en bak hierin de
zalmfilets in 4-6 minuten gaar.
Keer ze wel halverwege het bakken even om.
Schep de peultjes en de komkommer op vier borden en leg de zalmfilets erop.
Sprenkel een beetje
van het bakvocht over de vis en strooi er dan de rest van de peterselie
over.
Oorspronkelijke bron : Allerhande van Albert Heijn
