- - 4 biefstukjes van de haas a 200 gram
- grove vers gemalen peper
- boter om te bakken
- zout
- cognac om te flamberen
|
|
Bestrooi de afgewassen en goed afgedroogde beifstukjes van de haas aan beide zijden met
grof gemalen
peper en wrijf dat goed in het vlees. (laat heel even staan om in te trekken)
Verhit de boter , braad daarin de biefstukjes eerst ongeveer 4 a 5 minuten, keer ze dan om
en zout de
gebraden kant, terwijl ook de andere kant pas na het braden ingezouten wordt.
Zout trekt immers het vocht uit het vlees, waardoor de biefstuk snel droog zou worden.
Schik de biefstukjes op een goed voorverwarmde schaaal, giet er lichtverwarmde cognac over
en steek
die aan........ Brandend serveren is de kunst. (het dooft overigens vanzelf)
Dit recept printen.
