|
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestrooi het vlees met peper en zout en braad het
in de olie rondom bruin
in ca. 5 - 10 minuten. Haal het vlees uit de pan en bak ui en wortel ongeveer 5 minuten in
het achtergebleven braadvet.
Let er op dat e.e.a. niet gaat verkleuren. Leg het vlees weer terug in de pan en voeg
tonijn, ansjovis, bouillon, tijm
laurier en peper toe en dek de pan af en braad het vlees ca.. 40 minuten in het midden van
de oven.
Haal het kalfsvlees uit de pan en laat het afkoelen.
Schep ui, wortel, tonijn en ansjovis uit de pan en pureer dit. Voeg de mayonaise toe en
breng op smaak met peper en
een beetje citroensap. Roer de peterselie, selderij en kervel erdoor. Serveer het
afgekoelde vlees in heel dunne
plakken met de tonijn mayonaise. Garneer met kappertjes en wat verse kruiden.
Lekker met bijvoorbeeld een tomaten salade.
