- ingrediënten voor 4 personen
- - 8 kalfsstooflapjes van 125 gram (voor 8 pers. dus)
- 2 tenen knoflook 50 gram - - zongedroogde tomaat
- 30 gram funghi porcini of cepes
- Room
|
Week tomaat en paddestoelen 30 min. in warm water. Pel knoflook en snij fijn.
Kneep de geweekte paddestoelen en tomaat uit, |
maar bewaar het weekvocht. Snij vervolgens in grove stukken. Verhit olie in de
pan zodat de bodem net bedekt is.
Braad het vlees in kleine porties. Vlees in de stoofpan doen. Knoflook in de
olie bakken, weekvocht toevoegen en een
flinke scheut marsala of rode wijn. Een paar minuten hard koken om alcohol te
verdampen. Alles bij het vlees doen.
Giet zoveel room erbij dat het vlees voor de helft ongeveer bedekt is. Voeg
gemalen peper, tomaat en paddestoel erdoor.
Doorroeren. Op zacht vuur (onder af en toe roeren) gaar laten stoven. Eventueel
nog wat room toevoegen.
Indien nodig saus zonder deksel latten indikken. Serveren met een pasta en in
olijfolie met knoflook gesauteerde sperziebonen.
Of serveer er krieltjes met sla bij.
