Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Bak hierin de ui
gehalveerd en in smalle reepjes gesneden,
1 rode paprika in grove stukken gesneden, 1 rookworst in dikke doormidden
gesneden plakjes, 1/2 theelepel
cayennepeper, 1/2 theelepel gemalen komijn, 4 minuten op matig hoog vuur.
Zet het vuur hoog en bak 4 tenen knoflook mee, gesneden in zeer dunne
plakken, snel bruin.
Schenk er een scheutje medium sherry bij en laat het even bruisen. Schep er
vervolgens wat peper en 3
eetlepels fijngehakte koriander door. Warm of koud serveren.
