|
 |
Haas wassen en droogdeppen. Voor de marinade azijn met 2 kopjes water
vermengen. Wortel schrappen,
wassen en snipperen. Selderij in kleine stukjes snijden. Wortel Selderij en
oregano bij azijn en water doen.
Haas hierin 1 nacht afgedekt in de koelkast marineren.
De volgende dag uit de marinade halen en droogdeppen. Haas verdelen in
achterbouten, schuider met voorpoten
rug en borststuk. Rug en borst nogmaals in tween snijden. Zout er peper erover
strooien.
Olijfolie of boter verhitten en de stukken rondom aanbraden. Dit duurt ongeveer
10 minuten.
Citroensap toevoegen, 2 kopjes heet water erbij doen en aan de kook laten komen.
Op smaak brengen met peper en zout, mespunt kaneel en laurierblad en in gesloten
pan op matig vuur 1 tot
1 1/2 uur zachtjes stoven. De walnoten 10 minuten voor het einde van de kooktijd
bij de haas doen.
Stukken haas uit de saus nemen en warmhouden. Laurier verwijderen. Bloem of
mazena met wat water losloeren
en door de walnotensaus mengen. Aan de kook laten komen en wat laten indikken.
Serveren met een Pilaf rijst.
Dit recept printen.
