Mexicaanse Tortilla's
- Voor 4 tot 5 personen
Voor de Tortilla's
- 400 gram maïsmeel- - 1 theelepel zout
- 8 eetlepels bloem
- 4 tot 6 eetlepels olie
Paprikasaus
- 2 geroosterde paprika’s (pot)
- 1 sjalot of kleine ui
- 25 gram (1½ eetlepel vloeibare) margarine
- peper, zout
- 1 dl slankroom
Laat de paprika’s uitlekken en pureer ze met een staafmixer of in de
keukenmachine. Maak de sjalot schoon en snijd hem klein. Fruit de sjalot
in 10 gram van de margarine glazig. Voeg royaal peper en wat zout toe.
Schenk de slankroom er bij en breng dit aan de kook. Roer de paprikapuree
er door en maak de saus op smaak met peper en zout. Houd de saus warm.
|
 |
Bereiding.
Breng in een pan met dikke bodem 1 liter water aan de kook.
Strooi hierin langzaam, al roerende, terwijl het water steeds blijft koken, het
maïsmeel en de suiker en zout in.
Blijf roeren tot er een gladde pap ontstaat en laat deze 15 - 20 minuten op laag
vuur zacht doorkoken tot
pudding dikte. Laat dan de pap afkoelen tot ze lauwwarm is. Strooi wat bloem op
een grote schotel en neem
telkens een eetlepel pap uit de pan en leg de porties in de bloem.
Wentel de porties maïspap even door de bloem, klop de losse bloem daarna af en
vorm een balletje.
Druk daarna deze balletjes met de handpalmen plat tot koekjes van bijna 1 cm
dikte.
Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak een aantal koekjes aan
weerskanten niet te snel goudbruin.
Bak zo de rest van de pap op tot u een mooie stapel koekjes heeft.
Wordt geserveerd met de paprikasaus, gebraden vlees en een groene groente.
Dit recept printen.
Terug