Ingrediënten (4 personsen)

- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 8 lamskoteletjes
- zout en peper

voor de saus
- 1 bosje munt
- 50 ml. kokend water
- 50 ml. witte wijnazijn
- 1 eetlepel suiker

voor de puree
- 25 gram boter
- 2 lente-/bosuitjes in ringen
- 450 gram diepvriesdoperwten
- 125 ml. crème fraîche
- 2 eetlepels platte peterselie

Bereiding
Meng de olijfolie met de knoflook, zout en peper en wrijf de lamskoteletjes daarmee in. Pureer voor de muntsaus de muntblaadjes met 50 ml. kokend water, de azijn, de suiker en iets zout. Houd deze saus vervolgens even apart. Smelt voor de puree de boter en schep het bos-/lente uitje erdoor. Laat zachtjes 6 tot 7 minuten smoren (niet koken) Rooster de koteletjes 2 tot 3 minuten per kant in een hete grillpan of op de BBQ. Pureer het doperwtenmengsel en roer de crème fraîche, de peterselie, het zout en wat peper erdoor. Serveer op doperwtenpuree en schep een beetje muntsaus over het vlees.

Bron: Boodschappen 05-2018