Szechuan peper

Deze "peper" is geen echte peper, maar behoort tot dezelfde plantenfamilie als de citrusvruchten, namelijk tot de Wijnruit familie (Rutaceae). De "peperkorrels" bestaan uit de gedroogde schillen van de kleine vruchtjes van een aantal soorten in het geslacht Zanthoxylum: Z. piperitum, Z. simulans, Z. sancho en Z. schinifolium. De szechuanpeper heeft een lichte citroensmaak en is niet zozeer pittig, maar creëert bij aanraking met de tong tijdelijk een tintelend, verdovend, effect. Bron: Wikipedia

Titel
Gepofte zoete aardappel met Hüttenkäse
Over zelf kruiden maken