ingrediënten (4 personen)
- 500 gram gekookte bieten
- 50 ml olijfolie
- 50 ml balsamico azijn
- 2 eetlepels gesnipperde bieslook
- 2 eetlepels melk
- 150 gram zachte geitenkaas
- kleine slablaadje of waterkers
- 2 eetlepels geroosterde gehakte walnoten
Bereiden
Snij ongeveer 12 soortgelijke en even grote plakken van de bietjes, dep ze droog en leg ze in en schaal. Besprenkel met olie en azijn en strooi er wat peper en zout over. Laat dit zo ongeveer 1 tot 2 uur marineren op kamertemperatuur. Meng de bieslook met de melk en de geitenkaas in een schaal. Breng op smaak met zout en peper. Doe het kaas mengsel vervolgens in een spuitzak. Laat de bietenschijfjes goed uitlekken, maar vang wel de marinade op. Dep de schijfjes weer droog met keukenpapier. Leg dan op elk bord een schijfje en spuit er een laagje kaas mengsel op. Strijk dit even glad met de bolle natte kant van een lepel. Doe zo nog een laagje en dek af met een schijfje biet. Garneer elk torentje met wat waterkers en leg een paar kleine slablaadjes op het bord. Strooi er wat noten omheen en sprenkel met wat marinade. Direct serveren.