Couscous salade

Tip 1. - Klik (hierboven) op een andere tag om te zoeken naar meer recepten.
Tip 2. - Print het recept via de PDF knop (rechtsboven) en kies daarna voor je eigen printer.
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat je scherm niet uitgaat tijdens het koken.

ingrediënten (voor 4 personen)

- 300 gram Couscous
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 tot 4 eetlepels balsamico azijn
- 1 zak gebroken sperziebonen
- 8 zongedroogde tomaten
- 1 plak fetakaas (200 gram)
- half zakje verse peterselie
- 50 gram zwarte olijven zonder pit

Bereiding.

Couscous in een kom doen en er c.a 450 ml. kokend water overheen schenken. Olie en 2 eetlepels azijn en zout toevoegen. Couscous dan 5 minuten laten wellen. In een pan met weinig water een snufje zout sperziebonen in ca. 8 minuten laten koken, in een vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken. Met vork de couscous tot losse korrels los roeren.. Couscous laten afkoelen, regelmatig omscheppen. Tomaatjes in stukjes snijden. Feta in blokjes snijden. Peterselie hakken en alle drie de ingrediënten door de couscous roeren. Op smaak brengen met zout en peper en eventueel wat azijn.

Heerlijk met een frisse rosé en warm stokbrood.