Ingrediënten (4 personen)
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde oregano
- ½ theelepel versgemalen peper
- 3 middelgrote tomaten, in grote stukken gesneden
- 1 grote komkommer, in grote stukken gesneden
- 1 blik kikkererwten van 425 gram, afgespoeld
- ⅓ kopje verkruimelde fetakaas
- ¼ kopje dun gesneden rode ui
- 2 eetlepels gesneden Kalamata-olijven
- 2 blikjes sardines van 113 gram met graten, verpakt in olijfolie of water, uitgelekt
Bereiden
Klop citroensap, olie, knoflook, oregano en peper in een grote kom tot een glad mengsel. Voeg de tomaten, komkommer, kikkererwten, feta, ui en olijven toe en schep voorzichtig om. Verdeel de salade over 4 borden en garneer met de sardines.