Pistou

Pistou, of pistou sauce, is een Provençaalse koude saus gemaakt van teentjes knoflook, verse basilicum en olijfolie. Het is enigszins vergelijkbaar met de Ligurische pesto, hoewel het pijnboompitten mist. Sommige moderne versies van het recept bevatten geraspte parmezaan, pecorino of soortgelijke harde kazen.