Wildgerechten

Alle dieren die in het wild leven worden "wild" genoemd. Er bestaan twee soorten wild. Haarwild, de naam zegt het al, heeft een behaarde huid en vederwild is met Veren bedekt. Wild is bij de poelier te koop en in de herfstmaanden heeft ook menige supermarkt een beperkt aanbod. Eigenlijk kan iedereen wild bereiden. Het is in principe net zo normaal als vlees van de koe, maar dan veel rijker van smaak. Dat is ook het mooie van wild, het is van zichzelf al lekker! Daarom hoeft u ook geen hoogstaande kookkunsten uit te halen om wild te bereiden. Gewoon een gekookt aardappeltje en wat groenten erbij. Dan komt het gerecht het beste tot zijn recht.” Wild is dan ook eigenlijk niet meer dan van nature puur scharrelvlees. Het dier zoekt zijn voedsel direct in de natuur. Het resultaat: mals en smaakvol vlees.

Titel
Hazenpeper
Hazenrug in Pepersaus
Konijn in Tomatensaus
Konijn op z'n Italiaans
Konijnenbout met Roquefort saus
Patrijs met Olijven
Ree biefstuk in Bladerdeeg
Wildzwijn haas