Rookspek

De speklappenbuik wordt uitgebeend. Het kraakbeen en het zwoerd worden niet verwijderd. De buik wordt goed gezouten en daarna gerookt waarna het stuk mager spek nog enkele dagen narijpt voor een betere stevigheid. Mager gerookt spek wordt in kleine stukken, reepjes en blokjes verkocht. Bron: Indonesisch culinair