Shii-takes

De shiitake is een eetbare paddenstoel, het vruchtlichaam van een zwam die van nature voorkomt in China, Korea en Japan. De paddenstoel wordt veel gebruikt in de Japanse en in de Chinese keuken De paddenstoel groeit op harde houtsoorten zoals eik, beuk, tamme kastanje en okkernoot. Bron: Wikipedia

Eet niet meer dan 50 tot 100 gram verse shiitake per dag (ongeveer 3 tot 8 champignons). Deze hoeveelheid is ideaal om van de gezondheidsvoordelen te profiteren. Houd voor gedroogde shiitake een maximum aan van 5 tot 10 gram per dag, omdat deze veel geconcentreerder zijn. 

Verhit altijd: Eet shiitake nooit rauw. Rauwe shiitake kan een vervelende allergische huidreactie veroorzaken die shiitake dermatitis wordt genoemd. Door de paddenstoelen goed te bakken of koken, voorkom je dit.