Zuurkool

Zuurkool is eigenlijk witte kool. De reepjes worden licht gezouten en een tijdje opgeborgen. Door het gistingsproces ontstaat zuurkool. Deze Hollandse kost is licht verteerbaar, mild-zuur van smaak en rijk aan vitaminen. In Vlaanderen wordt veel choucroute gezegd, naar de Franse verbastering van het originele Middelhoogduitse sūrkrūt. De moderne Duitse vorm is Sauerkraut (in het noorden en midden ook wel Sauerkohl) Bron: Wikipedia