Zuurkool

Zuurkool is eigenlijk witte kool. De reepjes worden licht gezouten en een tijdje opgeborgen. Door het gistingsproces ontstaat zuurkool. Deze Hollandse kost is licht verteerbaar, mild-zuur van smaak en rijk aan vitaminen. In Vlaanderen wordt veel choucroute gezegd, naar de Franse verbastering van het originele Middelhoogduitse sūrkrūt. Bron: Wikipedia