Vraag je je af wat de beste houdbare levensmiddelen zijn om in huis te hebben? Met een goed gevulde voorraadkast met houdbare producten die niet bederven, ben je voorbereid op alles wat op je pad komt. Maar hoe lang zijn al deze producten eigenlijk houdbaar? Bederven houdbare producten ooit? Klik op de hoofdstukken van de inhoudsopgave.
Inhoudsopgave
01 - Wat betekenen de data op voedseletiketten eigenlijk?
Babyvoeding is het enige product met een wettelijk verplichte houdbaarheidsdatum en mag na die datum nooit meer gebruikt worden.
Daarnaast worden de data op het etiket door de fabrikanten bepaald als richtlijnen om een optimale kwaliteit te garanderen:
- Ten minste houdbaar tot (THT): De aanbeveling van de fabrikant voor de beste kwaliteit en smaak. Dit heeft niets met veiligheid te maken.
- Te gebruiken tot (TGT) : de laatste door de fabrikant aanbevolen datum voor consumptie (met uitzondering van zuigelingenvoeding, die nooit na de houdbaarheidsdatum mag worden gebruikt).
Het voedingscentrum is duidelijk over deze datums, lees je even mee? En ben je er niet zeker van, gebruik dan de bewaarwijzer.
- "De belangrijkste vraag die je jezelf moet stellen bij het bepalen van de houdbaarheid van een voedingsmiddel is: hoe vatbaar is het voor bacteriegroei?" Het commerciële inmaakproces brengt het aantal bacteriën terug tot een veilig niveau en verzegelt het voedsel tegen verdere bacteriegroei. Als iets over datum is, vertrouw dan op je zintuigen om te bepalen of het nog veilig is om te eten. Gooi alles weg wat er slecht uitziet , duidelijke tekenen van schimmel vertoont, een donkere of olieachtige kleur heeft, tekenen van ongedierte of waterschade aan de verpakking vertoont. Gooi blikken weg die gedeukt, opgezwollen, gecorrodeerd of verroest zijn.
Als het er goed uitziet, doe dan de geurtest. Een van de grootste problemen met houdbare ingrediënten die niet in blik zitten, is dat de van nature aanwezige oliën in het product na verloop van tijd ranzig kunnen worden. Elke onaangename geur, vooral een gras- of verf-achtige geur, een teken is dat het eten bedorven is.
02 - 12 houdbare voedingsmiddelen die echt nooit bederven
01 - Baking soda / Zuiveringszout: Gaat onbeperkt mee, hoewel het na verloop van tijd zijn rijskracht kan verliezen. Om te testen: meng 2 theelepels azijn met ¼ theelepel zuiveringszout. Als het borrelt, is het goed.
02 - Bonen en peulvruchten (gedroogd, over het algemeen). Let op: hoe ouder de bonen, hoe langer ze moeten weken en koken. Inclusief: zwarte bonen, black-eyed peas, cannellinibonen (witte kidneybonen), garbanzobonen (kikkererwten), great northern beans, kidneybonen, linzen, limabonen, marinebonen, pintobonen, sojabonen, spliterwten (gedroogd).
03 - Maïsstroop.
04 - Sterke drank. Uitzondering : roomlikeuren vanwege de zuivel; let op de houdbaarheidsdatum op het etiket.
05 - Honing (rauw): Natuurlijke suiker, een hoge zuurgraad en een laag vochtgehalte zorgen ervoor dat dit vloeibare goud eeuwig houdbaar blijft (archeologen hebben zelfs eetbare honing gevonden in oude Egyptische graven). Maar het kan na verloop van tijd kristalliseren. Geen zorgen – zet de pot gewoon in een pan met warm water om het vloeibaar te maken.
06 - Ahornsiroop (puur).
07 - Zout: Niet-gejodeerd zout (zoals natuurlijk zeezout) is eeuwig houdbaar. Maar zelfs gejodeerd keukenzout is behoorlijk lang houdbaar: vijf jaar.
08 - Specerijen (gedroogd): Deze verliezen na verloop van tijd hun aroma en smaak, maar kunnen onbeperkt veilig gegeten worden.
09 - Suiker: Inclusief kristalsuiker, poedersuiker en bruine suiker .
10 - Azijn: Inclusief: appelazijn, balsamicoazijn, gedestilleerde azijn, rode wijnazijn, rijstazijn (ongekruid) en witte wijnazijn.
11 - Vanille-extract (puur).
12 - Witte rijst.
03 - Houdbare voedingsmiddelen (93 stuks) die heel lang houdbaar zijn
01 Amandelen: maximaal twee jaar invriezen
02 Abrikozenjam
03 Avocado-olie
04 Gerst
05 Koekjesmix
06 Beef jerky (ongeopend)
07 Bouillonblokjes
08 Cake mix
09 Ingeblikte artisjokken
10 Asperges uit blik
11 Ingeblikte bonen en peulvruchten
12 Bieten in blik
13 Kaas in blik
14 Chili uit blik
15 Chilipepers uit blik (inclusief chipotles)
16 Ingeblikte maïs
17 Ingeblikte vis (tonijn, zalm, mosselen, sardines, haring, enz. - ongeopend)
18 Ingeblikt vlees (kip, corned beef , deviled ham, etc. - ongeopend)
19 Ingeblikte champignons
20 Erwten uit blik
21 Ingeblikte pompoen
22 Ingeblikte geroosterde paprika's
23 Spaghetti uit blik
24 Ingeblikte zuurkool
25 Spinazie uit blik
26 Zoete aardappelen in blik
27 Canola-olie
28 Kappertjes
29 Cashewnoten: maximaal 2 jaar invriezen
30 Champagne: vintage champagne is 20 jaar of langer houdbaar. Zelfs minder exclusieve mousserende wijn is tot wel vier jaar houdbaar.
31 Chiazaad (heel): maximaal vier jaar invriezen
32 Kippenbouillon
33 Chocolade (puur)
34 Chocoladesiroop (ongeopend)
35 Cacaopoeder (ongezoet)
36 Kokosmelk (blik)
37 Kokosolie
38 Koffie (instant): gaat tot 20 jaar mee. Vries ongeopende gemalen koffie tot twee jaar in en hele bonen tot drie jaar.
39 Koekjesdeeg (gekocht of zelfgemaakt): maximaal een jaar invriezen
40 Kookspray
41 Maïs (gevriesdroogd)
42 Maïsmeel
43 Crackers
44 Dille augurken
45 Gedroogd fruit
46 Gedroogde pepers
47 Gedroogde paddenstoelen
48 Energierepen
49 Vissaus
50 Bloem (wit, volkoren): maximaal twee jaar invriezen
51 Gelatinemengsel (zoals Jell-O)
52 Ghee (geklaarde boter op Indiase wijze)
53 Druivengelei
54 Grutten of Grits (instant)
55 Hard snoep
56 Scheepsbeschuit: ja, de flauwe cracker/koek die vroeger soldaten, pioniers en zeevaarders van brandstof voorzag
57 Hete saus
58 Instant bonen
59 Kant-en-klare dipmix (zoals Franse uien)
60 Instant puddingmix
61 Instant soep
62 Kamut of Khorasantarwe
63 Gierst
64 Stroop
65 Macadamianoten: maximaal twee jaar invriezen
66 Maaltijden klaar om te eten (MRE's)
67 Mosterd
68 Havermout
69 Olijfolie
70 Olijven (in blik)
71 Pannenkoeken/wafelmix
72 Pasta (gedroogd)
73 Pindakaas: in een pot (ongeopend) tot 2 jaar houdbaar in de koelkast. Pindakaaspoeder is tot 15 jaar houdbaar.
74 Pecannoten: maximaal twee jaar invriezen
75 Popcorn (niet gepoft)
76 Aardappelvlokken (instant aardappelen)
77 Eierenpoeder
78 Melkpoeder
79 Pozole (maïs, gedroogd)
80 Quinoa
81 Ramen noedels (gedroogd)
82 Rode wijn
83 Havermout
84 Sesamzaadjes (geroosterd)
85 Sojasaus
86 Spelt
87 Aardbeiengelei
88 Thee
89 Tomatenpuree (in een tube)
90 Groentebouillon
91 Plantaardige bakvet
92 Tarwe (hard rood)
93 Tarwe (zacht wit)
Tenzij je een hardcore doomsday prepper bent, hoef je geen voedsel te bewaren dat jaren of zelfs decennia lang bewaard moet worden. Daarom is het een goed idee om je voorraadkast en vriezer regelmatig te controleren op basisproducten die bijna over de datum zijn (wederom voor de beste kwaliteit) en deze aan te vullen met nieuwere producten.
04 - BONUS: Verrassende houdbare voedingsmiddelen die u kunt invriezen
- Boter
- Margarine
- Kaas: harde of halfharde kaas (zoals Parmezaanse kaas, Asiago, Romano, cheddar, Zwitserse kaas) in een blok, geraspt of in plakjes
- Vleeswaren (voorverpakt)
- Tofu (giet het water af, wikkel het stevig in plasticfolie en bewaar het in een stevige diepvrieszak)
- Tortilla's (meel, maïs, zelfgemaakt of in de winkel gekocht)
05 - Wat zijn de beste manieren om voedsel te bewaren?
"De slechtste plek om houdbare levensmiddelen te bewaren is onder de gootsteen, in een kastje bij het fornuis of in de garage, omdat deze plekken gevoeliger zijn voor vocht en temperatuurschommelingen".
Invriezen is een andere optie. Het stopt de bacteriegroei en diepvriesvoedsel is technisch gezien voor altijd veilig om te eten. "De grotere vraag over diepvriesvoedsel is niet of het veilig is, maar of het nog steeds lekker smaakt", merkt ze op. "Hoe langer voedsel bevroren is, hoe meer de kwaliteit ervan achteruitgaat."
Koeling vertraagt weliswaar de groei van bacteriën en verlengt zo de houdbaarheid van voedsel, maar het is geen optie voor langdurige opslag.
Houd ook rekening met het vochtgehalte van een product: hoe minder vocht, hoe langer het houdbaar is. Zo zijn ongeopende bonen in blik tot vijf jaar houdbaar, maar gedroogde bonen zijn tientallen jaren veilig om te eten.