Eendenborst met vanille-portsaus

ingrediënten (voor 4 personen)

- 1 vanillestokje
- 3 dl. rode port
- 0,5 dl basis runderbouillon
- peper en zout
- 50 gram boter
- 4 eendenborstfilets
- 1 bekertje creme fraiche

Voorbereiding

Vanillestokje in de lengte opensnijden. In een pan doen: port, bouillon, 0.5 dl water, vanillestokje, peper. Aan de kook brengen op hoog vuur en in ca. 10 minuten tot een kwart inkoken. Vanille stokje verwijderen. Saus laten afkoelen.

Bereiding.

In een koekenpan boter verhitten. Eendenborstfilets in ca. 6 minuten rosé bakken, halverwege keren. Saus opnieuw zachtjes verwarmen. Intussen eendenborstfilets in dunne plakjes snijden. Creme fraiche door de saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Op elke bordje een beetje vanillesaus scheppen. Eendenborstplakjes erin leggen. Rest van de saus over doen in een sauskom en apart erbij geven. Lekker met gebakken krieltjes en gemengde salade