Kaas is een voedingsmiddel gemaakt van melk. Het Nederlandse woord voor kaas stamt van het Latijnse caseus, dat dezelfde betekenis heeft. Kaas wordt een 'levend' voedsel genoemd omdat er miljoenen bacteriën in leven en vaak ook schimmels. Vanuit de hele wereld kunnen we tegenwoordig de lekkerste kazen kopen. Sommige geschikt en anderen weer minder geschikt voor bij recepten. Bron: Wikipedia.