Risotto (Kip met chorizo)

ingrediënten (voor 4 personen)

- 500 gram kipfilet
- 200 gram chorizo in plakjes
- 2 ui
- 2 teentje knoflook
- 6 eetlepels olie
- 300 gram rijst (Risotto)
- zout en peper
- eetlepel paprikapoeder
- 2 blik tomatenblokjes
- 3 kippenbouillonblokjes
- 4 eetlepels koriander of peterselie


Bereiden

Snijd de kipfilet en de plakjes chorizo in stukjes. Pel en snipper de Ui en de knoflook. Verhit de olie in een pan en roerbak de kip, ui en knoflook tot de kip lichtbruin is. Voeg de stukjes chorizo en de rijst toe en roer tot alle rijstkorrels glanzend zijn van de olie. Roer er de paprikapoeder door en zout en peper naar smaak. Voeg de tomaten blokjes toe met het sap uit het blik en de bouillon tabletten. Schenk er circa 1/4 liter water bij tot de rijst ongeveer 1 cm onderstaat. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht afgedekt op een heel laag vuur ca. 30 minuten zachtjes pruttelen, tot alle vocht is opgenomen. Roer de koriander of de peterselie erdoor.
Heerlijk met een verse salade.