De kikkererwt, kekererwt, keker of garbanzo, is een eetbare peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie en de onderfamilie Papilionoideae of Faboideae. Het is een eenjarige plant. In Anatolië wordt de kikkererwt al meer dan 8000 jaar geteeld. Bron: Wikipedia

De kip of het huishoen is een zeer bekende gedomesticeerde vogelsoort uit de familie van de fazantachtigen, die weer behoort tot de orde der hoendervogels. Deze is tevens de meest voorkomende vogelsoort ter wereld. Bron: Wikipedia 

De kalkoen is een vogel uit de familie van de hoenderachtigen en is familie van de kip.  In 2010 werden in Nederland ruim 1.000.000 kalkoenen in de landbouw gehouden. Bron: Wikipedia

Gehakt is gemalen vlees. Meestal is het gemaakt van rundvlees of varkensvlees, maar ook van kippenvlees, of schapenvlees kan gehakt gemaakt worden. Ook een mengsel van vleessoorten is mogelijk. Gehakt wordt gemaakt door de vleesbrokken in een gehaktmolen door een matrijsplaat met meerdere gaatjes te persen. Bron: Wikipedia

Kippenlever is een zacht, smaakvol orgaanvlees met een milde, ietwat ijzerachtige smaak. Het is rijk aan ijzer en vitamine A, en wordt in de keuken vaak gebruikt voor het maken van huisgemaakte paté, of gebakken in de pan in combinatie met spek, ui en appel.

Kirsch is een alcoholische drank die bereid wordt door gegist kersensap te destilleren. Het wordt in cocktails gebruikt en vaak ook in kaasfondue. Verder is kirsch een goede smaakmaker in taart en gebak, evenals in salades van vers fruit. Bron: Wikipedia

De kiwi of Chinese kruisbes is de eetbare vrucht van een snel groeiende slingerende klimplant. De vruchten van de gewone kiwi zijn gewoonlijk langwerpig ovaal van vorm, hebben helder vruchtvlees met met een witte kern en een ring van zwarte pitjes rondom deze kern. Schijfjes kiwi worden vaak als decoratieve garnering van gebak, salades en dergelijke gebruikt, maar de vrucht kan ook in zijn geheel worden gegeten (met of zonder schil). Bron: Wikipedia

Knoflook is een plant uit de lookfamilie. Eveneens tot het geslacht look behoren onder andere de soorten ui, prei en bieslook. Bron: Wikipedia

Al sinds jaar en dag drinken de Nederlanders veel koffie. Probeer eerst eens een lekker bakkie van Pims-Pages. Zelf prefereer ik de Zomerbries. 

- Koffie is een meestal warm genuttigde drank die onder andere het oppeppende middel cafeïne bevat. Koffie wordt gemaakt van de ontvelde, gemalen, gedroogde, en geroosterde zaden van de koffieplant. Bron: Wikipedia. 

Koffieroom of schenkroom is gehomogeniseerde, gesteriliseerde room bestemd voor gebruik in de drank koffie. De hoeveelheid melkvet (20-35%)[1] is minder dan bij volle room of slagroom. Dankzij het homogeniseren is minder koffieroom nodig om het gewenste effect te bereiken: de kleinere vetbolletjes laten zich beter in de koffie mengen. Bron: Wikipedia

Een kokosnoot of klapper is eigenlijk geen noot maar een steenvrucht van de kokospalm, waarvan het mesocarp niet vlezig maar vezelig is. Daarbinnen zit het harde endocarp, dat het zaad omgeeft met drie duidelijk zichtbare kiemopeningen. Bron: Wikipedia

Kokosmelk
Kokosmelk of Klappermelk is een melkvervanger die wordt verkregen door het kiemwit van een kokosnoot met water te vermengen en uit te knijpen. Het heeft de kleur van melk. Uit een kokosnoot kan ongeveer een halve liter klappermelk verkregen worden. Bron: Wikipedia

Deze room is door toevoeging van o.a. bind- en smaakmiddelen geschikt gemaakt om in warme sauzen te verwerken. De kans op schiften is daardoor klein. Er zijn verschillende merken koks- of kookroom in de winkel verkrijgbaar.

Komijn is een plant uit de schermbloemenfamilie. Het woord 'komijn' is afgeleid van het Arabische كمون, kammūn. De plant wordt toegepast als specerij met een lichte nootsmaak, afkomstig van een plant met fijne smalle blaadjes die op venkel lijken. Bron : Wikipedia

De komkommer is een eenjarige plant uit de komkommerfamilie, en waarvan de gelijknamige vrucht in Nederland en België vooral rauw als salade wordt gegeten. De komkommer behoort tot de soort Cucumis sativus, die al meer dan 3000 jaar gekweekt wordt. Aan één stengel kunnen tientallen komkommers groeien. De tegenwoordig gekweekte komkommer heeft alleen maar vrouwelijke bloemen, waar zonder bestuiving of bevruchting de komkommer uit groeit.  Bron:

Het konijn is een zoogdier, behorende tot de orde der haasachtigen. Het is de enige soort uit het geslacht Oryctolagus. Het konijn wordt veelvuldig gehouden als huisdier. Bron: Wikipedia

Koriander is een plant uit de schermbloemenfamilie. De plant wordt ook wel 'ketoembar', 'coander' of 'wantsenkruid' genoemd. Het is een specerij die in veel verschillende keukens wordt gebruikt. Bron: Wikipedia

Korma komt oorspronkelijk uit het noorden van India en betekent stoven. Korma is heerlijk mild van smaak, perfect voor kinderen of wie niet van pittig houdt. Patak's Korma is een romige saus met fijngesneden gedroogde kokos en een verfijnde samenstelling van authentieke specerijen met gember en koriander. Bron: Pataks.nl

Kousenband is een lange peul, lijkend op een uitgerekte sperzieboon. De kousenband wordt gekweekt in tropische, Aziatische gebieden en in Zuid-Amerika. Vermoedelijk komt hij oorspronkelijk uit tropisch Afrika. Bron: Wikipedia

Krabben zijn een groep van kreeftachtige dieren die behoren tot de orde tienpotigen. Bron: Wikipedia

De krent is een gedroogde, pitloze druif van een druivenras dat zeer kleine vruchten geeft, de Vitis vinifera 'Korinthiaka'. De vergelijkbare sultaninerozijn wordt gemaakt van Vitis vinifera 'Apyrena'. Bron: Wikipedia

Krielaardappelen of pommes parisiennes zijn consumptieaardappelen met een grootte van 23 tot 30 mm. Krielaardappelen worden meestal met de schil gebakken of gekookt. Ook zijn er vers geschrapte krieltjes te koop. Bron: Wikipedia

Kroepoek (Indonesisch: kerupuk maar voor 1948 was het kroepoek, Javaans: krupuk) is een bijgerecht uit de Indonesische keuken. Kroepoek is dun en hard als het ongebakken is, en wordt krokant en luchtig als het gefrituurd is. De ingrediënten zijn per soort verschillend. Bron: Wikipedia

Kruidnagel is een specerij met een zeer overheersende smaak. Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum, synoniemen: Eugenia aromatica en Eugenia caryophyllata). Een kruidnagel bestaat uit een ongeveer 1 cm lang steeltje, met daarop het knopje, dat zo'n 3 mm in diameter is. Bron: Wikipedia

Koenjit, Kunir of kurkuma is de wortelstok (Ø 1cm) van de tropische plant Curcuma longa, lid van de gember-familie. Koenjit wordt niet alleen gebruikt voor de smaak maar vooral ook voor de gele kleur. Bijvoorbeeld in kerriemengsels, piccalilli en zelfs margarine. Het wordt ook wel gebruikt om het veel duurdere saffraan te vervangen, vandaar de naam “Indiase saffraan”. De wortel is feloranje maar het kleurt gerechten geel. Bron: Wikipedia

Kwark is na toebereiding veelal een soort zeer verse kaas. In België wordt hetzelfde product plattekaas genoemd. Af en toe treft men ook de minder gebruikelijke synoniemen hüttenkäse, cottage cheese en wrongel aan.Bron: Wikipedia

Lamsvlees en schapenvlees is vlees van schapen dat wordt gebruikt voor consumptie. Er bestaan verschillende classificaties om te bepalen welk vlees nog als lamsvlees telt, maar doorgaans wordt het vlees van een dier dat minder dan een jaar oud is lamsvlees genoemd. Bron: Wikipedia

Lamsvlees en schapenvlees is vlees van schapen dat wordt gebruikt voor consumptie. Er bestaan verschillende classificaties om te bepalen welk vlees nog als lamsvlees telt, maar doorgaans wordt het vlees van een dier dat minder dan een jaar oud is lamsvlees genoemd. Bron: Wikipedia

Onze Landen-specials zijn nog verre van compleet. De meeste recepten hier zijn verzameld en door mij en bereid en gegeten. Ik houd me graag aanbevolen om meerdere recepten van verschillende landen te ontvangen.

Laos (Alpinia galanga) is een plant, verwant aan gember. Het wordt ook wel eens Thaise gember of galanga genoemd. Het is een meerjarige plant uit de tropen. Laos is waarschijnlijk afkomstig uit Indonesië maar wordt momenteel geteeld in Indochina, Thailand, Maleisië en Indonesië. Het kruid werd echter met zekerheid al in de twaalfde eeuw ook in Europa gebruikt: Hildegard van Bingen gebruikte het in die tijd als medicijn tegen ‘hartpijn’. Bron: Wikipedia

Laurier is een plant uit de laurierfamilie. De plant wordt in de keuken als kruid toegepast. Laurierbladeren zijn ongeveer 5 cm lang en worden gebruikt in stoofpotten en soepen, waarbij de laurier langere tijd moet meestoven om de smaak tot zijn recht te laten komen. Het blad kan niet opgegeten worden, want het blijft hard. Laurier wordt ook gebruikt in laurierdrop waarin de sterke lauriersmaak naar voren komt. Bron: Wikipedia

Leerdammer is sinds 1977 de merknaam van een Nederlandse kaassoort uit Schoonrewoerd, nabij de stad Leerdam in de gemeente Vijfheerenlanden, vanaf 2019 deel van de provincie Utrecht. Het merk was sinds 2002 eigendom van het Franse kaasbedrijf Le Groupe Bel en werd in 2021 verkocht aan Groupe Lactalis. Bron: Wikipedia