Likeur is een type sterkedrank, die vaak zoet van smaak is en om en nabij de 22 procent alcohol bevat. Het alcoholpercentage van sommige soorten likeuren kan oplopen tot 71% (een chartreuse-soort). Likeuren worden gebruikt als digestief bij de koffie en als ingrediënt in gemengde dranken zoals cocktails en longdrinks alsook in gebak en bonbons. Bron: Wikipedia

De limoen is een plant uit de wijnruitfamilie, van nature voorkomend in Zuidoost-Azië. Geleidelijk is deze soort geïntroduceerd in steeds meer westelijke landen. Van alle Citrus-soorten is de limoen het minst tegen kou bestand. De hoogte is 6-7 m. Bron: Wikipedia

Limoncello is een Italiaanse alcoholische drank, met een alcoholpercentage van tussen de 25 en 30 procent, die wordt gemaakt van citroenen. Het is vergelijkbaar met de Nederlandse citroenbrandewijn. Bron: Wikipedia

De linze is een bekende peulvrucht, die al voor onze jaartelling op grote schaal verbouwd werd. Het feit dat de linze wordt genoemd in het Oude Testament, getuigt hiervan. De eigenlijke linze is het zaad van de plant, dat gedroogd wordt verhandeld, in verscheidene kleuren en groottes. Bron: Wikipedia

Little gem is een kleine, knapperige slasoort die ook wel bekendstaat als mini kropje romaine sla of baby gem. Het is een kruising tussen romaine sla en botersla, wat zorgt voor de stevige, knapperige structuur van romaine, maar met een iets zoetere smaak. Romaine sla is een gekropte slasoort met gekrulde blaadjes. Een pareltje om te zien, smakelijk en lekker lang houdbaar! Baby Romaine (ook wel bekend als ‘Little Gem’) heeft kleine gekrulde blaadjes. Al heel lang is Romaine en Baby Romaine sla niet meer weg te denken uit onze keuken.

Voor authentieke Filipijnse loempia's (Lumpia) gebruik je flinterdunne tarwebloemvellen. Ze lijken erg op Chinese loempiavellen, maar zijn nog dunner en brosser, waardoor de typische Filipijnse Lumpia na het frituren extreem knapperig wordt. In het Engels en op verpakkingen worden deze Lumpia wrappers genoemd. Ze zijn verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt (toko) en de grotere supermarkten.

Macaroni is een soort pasta, die oorspronkelijk uit Italië komt en gemaakt is van harde tarwe en water. Deze wordt onder hoge druk door een matrijs geperst. Macaroni bevat normaal gezien geen eieren en is kort en hol van vorm. Bron: Wikipedia

Madeira of madera is een versterkte, zeer lang houdbare wijn, afkomstig van het eiland Madeira. Oorspronkelijk werd madeira van vier soorten druiven gemaakt, elk met zijn eigen smaakkarakteristiek, variërend van zoet tot droog. Bron: Wikipedia

In oktober 1962 werd op de RAI in Amsterdam een nieuw soort fornuis gepresenteerd dat het koken zou veranderen: de magnetron. Volgens kranten van die tijd, konden gerechten dankzij elektronengolven in minuten, soms seconden, van binnenuit worden gegaard. Er waren toen slechts twaalf in Nederland en ze waren nog te duur voor thuisgebruik, maar interessant voor ziekenhuizen en restaurants.

De belofte was groot, net zoals later bij de airfryer. De magnetron zelf werd in 1945 min of meer toevallig ontdekt toen een technicus merkte dat een chocoladereep in zijn zak smolt door microgolven. Na experimenten met popcorn en eieren volgde een eerste prototype. In 1947 kwam de eerste commerciële versie: groot, zwaar en duur.

Pas eind jaren zestig, met kleinere en betaalbare modellen,

Mais of maïs is een graan afkomstig uit Midden-Amerika en behoort tot de grassen. Mais is een directe domesticatie van de teosinte Zea mays ssp. parviglumis. Bron: Wikipedia

Maiszetmeel wordt in de keuken als bindmiddel gebruikt. Zetmeel heeft als eigenschap op te zwellen en water te binden als het in water wordt gesuspendeerd en vervolgens wordt gekookt. Bron: Wikipedia

De makreel is een straalvinnige vis uit de orde der baarsachtigen. Bron : Wikipedia

Een mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit China afkomstig is. De mandarijn lijkt op een kleine sinaasappel. Mandarijnen komen hoofdzakelijk uit Spanje en verder uit Marokko en Mexico.Bron: Wikipedia

De mango of manga is de commercieel belangrijkste soort uit het geslacht Mangifera en is na de banaan het belangrijkste fruit uit de tropen. De groenblijvende boom kan een hoogte van 40 m bereiken. De boom heeft een dichte, brede kruin. Bron: Wikipedia

De soort is onder meer bekend uit de Italiaanse en Griekse keuken vanwege de karakteristieke geur en smaak. De plant wordt ook in de siertuin aangeplant of uitgezaaid. Bij oregano wordt het blad gebruikt. Wilde marjolein heeft een kruidige, licht zoete smaak. Het is ook een sterk geurend kruid. Het is een van de belangrijkste bestanddelen van pizzakruiden. In Mexico is het samen met chilipoeder een van de belangrijkste bestanddelen van chili con carne-kruiden. Bron: Wikipedia

Martinique is een eiland en Frans overzees departement in de Caribische Zee, ongeveer 700 kilometer ten zuidoosten van de Dominicaanse Republiek. Bron: Wikipedia

Mascarpone is een soort kaas, die voor het eerst voorkwam rond 1600 in Lombardije in Noord-Italië, ten zuidwesten van Milaan. Er wordt gezegd dat de naam uit "más que bueno" kwam uit de tijd dat Spanje Italië overheerste. Bron: Wikipedia

Garam masala is een geroosterd mengsel van specerijen. Het recept is afkomstig uit India. De bereidingswijze verschilt sterk van streek tot streek. Het is een ingrediënt in veel Indiase gerechten zoals tandoori. Het wordt vaak als laatste toegevoegd tijdens het koken zodat de geur en smaak behouden blijft. Bron: Wikipedia

Een matse (Hebreeuws: מצה) is een plat brood dat niet is gerezen. Het lijkt op een grote cracker. Er zijn ronde en vierkante matses in de handel.Matses worden belegd met bijvoorbeeld kaas of suiker. Van matses of matsemeel kunnen ook matseballetjes (Jiddisch: kneidelach) gemaakt worden, vermengd met bijvoorbeeld water en melk. Deze dienen dan als vulling voor soep. Er is speciaal matsemeel te koop, maar matses fijnwrijven tot meel kan ook. Bron: Wikipedia

Mayonaise is een koude, witte saus op basis van olie en eidooiers, eventueel op smaak gebracht met azijn of citroensap, mosterd of andere smaakmakers. Bron: Wikipedia

Melk is een vloeistof die door vrouwelijke zoogdieren wordt geproduceerd, die net een nakomeling hebben gebaard en als voedsel dient voor die nakomeling. Melk bestaat uit water, vetten, eiwitten, lactose en zouten. Bron: Wikipedia

De suikermeloen of Canteloupe meloen is een plant uit de komkommerfamilie en al duizenden jaren bekend in Iran en India en Egypte. De Grieken en Romeinen kenden de meloen al. In de 15e eeuw bracht Karel VIII de meloen mee uit Italië. Vertaald uit het Engels: de Canteloupe meloen, Rockmelon, zoete meloen of spanspek is een meloen die een variëteit is van de muskmelon-soort uit de familie Cucurbitaceae. Bron: Wikipedia

Merguez is een worst uit de Noord-Afrikaanse keuken die wordt bereid van lams- of rundvlees en is gekruid met harissa. Daarnaast is er vaak komijn, paprika, knoflook, olijfolie en peper door verwerkt. Bron: Wikipedia

Metworst of boerenmetworst is een harde gekruide worst gemaakt van stukjes varkensvlees en varkensvet. Metworst wordt traditioneel gegeten bij stamppotgerechten als zuurkool en boerenkool, soms in combinatie met een rookworst. Bron: Wikipedia

Mexico, officieel de Verenigde Mexicaanse Staten is een land in Noord-Amerika, grenzend aan de Verenigde Staten, Belize en Guatemala, de Grote Oceaan en de Golf van Mexico. Ook enkele eilanden behoren tot Mexico. Bron: Wikipedia

De mierik is een plant uit de kruisbloemenfamilie, Brassicaceae. De plant staat bekend om zijn witte penwortel die als mierikswortel wordt aangeduid. Bron: Wikipedia

Mihoen is een dunne, Chinese noedel, gemaakt van rijstbloem. Hij is ook bekend onder de naam bihoen of rijstvermicelli. In Thailand staat deze noedel bekend als sen mie, in Vietnam als bún, in de Filipijnen als bihon, in Maleisië en Singapore als bee hoon en in Indonesië als bihun of mihun.. Bron: Wikipedia

Monchou is een heerlijk verse roomkaas, een ingrediënt dat in veel verschillende recepten wordt gebruikt. Het is een productnaam van Campina, maar er zijn ook soortgelijke producten zoals Philadelphia. Dit is dus geen eindproduct dat je gemakkelijk zelf kunt maken. Bron: Monchoutaart.net

Mortadella is een grote Italiaanse worst of vleeswaar gemaakt van fijngesneden of fijngehakt verhit varkensvlees. De worst bevat ten minste 15% aan blokjes varkensvet, doorgaans het harde vet van een varkensnek. De herkomst van de mortadella ligt in Bologna. Bron: Wikipedia

Het mosselseizoen loopt van juli tot mei, dus niet alleen als de 'R' in de maand zit. Verse mosselen zijn al verkrijgbaar vanaf de tweede helft van juli, daarna gaat de vangst bijna het hele jaar door tot de tweede helft van april in het jaar daarop. Maar drie maanden, van half april tot half juli, moeten we ons tevreden stellen met diepgevroren mosselen of conserven. Vers zijn ze dus bijna altijd te koop.De gewone mossel is een in zee levend tweekleppig weekdier. De soort wordt ook wel 'eetbare mossel' genoemd. Er bestaan ook zoetwatermossels. Bron: Wikipedia.