Haas uit de oven met champignons

ingrediënten ( 4 personen) - 1 volle haas (schoongemaakt) - 225 gram boter - 4 tot 5 plakjes vers spek ca 90 gram - zout - peper uit de molen - 500 gram champignons - 1/2 theelepel oregano - 1...

Duiven met wijn

ingrediënten ( 4 personen) - 2 duiven van elk 600 gram of neem 4 jongen duiven - zout en peper - 6 eetlepels boter - 1 kopje droge witte wijn - 1 citroen naar smaak Bereiding Eenvoudig en snel. Er...

Haas in Walnotensaus

ingrediënten ( 4 personen) - 1 panklare haas van 1 tot 1 1/2 kg. - 2 kopjes wijnazijn - 2 tot 3 worteltjes - 1 stengel bleekselderij - 1 eetlepel verse of 1 1/2 theelepel oregano - zout en peper -...

Konijnenbout met Roquefort saus

ingrediënten ( 4 personen) - 4 konijnen boutjes - zout en peper - 50 gram boter of margarine - 1 teentje knoflook - 1/2 theelepel salie - 1 dl. Witte Port - 1/4 tablet kippenbouillon - 1 blikje...

Gebraden Fazant

ingrediënten ( 4 personen) - 1 fazant van ca. 1 kg - zout - peper, vers gemalen - 1 sneetje witbrood zonder korsten - 2 eetlepels melk - 2 eetlepels cognac - lever van de fazant, zeer fijn gehakt -...

Hazenrug in Pepersaus

ingrediënten ( 4 personen) - 2 hazenruggen door de polier gelardeerd. - zout en peper (vers gemalen) - 40 gram boter - 1/4 ui fijn gesneden - 2 worteltjes in dunne plakjes - 2 takjes peterselie -...

Diverse Italiaanse Voorgerechten

Combineer! Natuurlijk zijn er diverse combinaties mogelijk. Serveer er eens diverse soorten olijven bij. Ik serveer er ook wel een Spaanse tapas bij, maak zoveel gerechten dat een complete maaltijd...

Konijn op z'n Italiaans

ingrediënten ( 4 personen) - 1 wild konijn - 50 gram bacon - 6 eetlepels olijfolie - 1 uitje - 2 gesneden tomaten - 1 eetlepel tomatenpuree - 2 teentjes knoflook - 2 theelepels basilicum - 2 volle...

Kaastaart met tomaat en olijven

ingrediënten ( 4 personen) - 6 eieren - 1 dl. Tomato Frito (Heinz) - 150 gram geraspte belegen kaas - 3 eetlepels gesnipperde peterselie - zout, versgemalen peper - 2 eetlepels olijfolie - 2...

Gevulde Colombiaanse Avocado

ingrediënten ( 4 personen) - 2 rijpe avocado's - sap van 1 citroen - 4 hardgekookte eieren - 1/2 Spaans pepertje of sambal oelek - 1 zeer fijn gesnipperd klein uitje - 4 eetlepels zeer fijngehakt...

Taramosalata (Grieks)

ingrediënten ( 4 personen) - 75 tot 100 gr. gerookte hom of kuit van kabeljauw. - 3 verkruimelde witte boterhammen zonder korst - 4 eetlepels olijfolie - 2 eetlepels citroensap - zout - 1...

Pomodoro Mario

ingrediënten ( 4 personen) - 4 grote tomaten ontdaan van kapje en vruchtvlees - 4 eetlepels gekookte rijst - 50 gram geraspte kaas - 2 eierdooiers - 2 stijf geklokte eiwitten - 50 gram in slierten...

Vitello Tonnato

ingrediënten ( 4 personen) - 300 gram gebraden kalfsfricandeau (vleeswaren) - 1 dl. witte wijn - 1 dl. kalfsfond (uit een potje) - 2 dooiers van hardgekookte eieren - 2 theelepels ansjovis pasta...

Carpaccio met Paddenstoelen

ingrediënten ( 4 personen) - 100 a 150 gram eekhoorntjesbrood - 150 gram champignons - 4 eetlepels olijfolie - 1 a 2 eetlepels balsamico azijn - 1 theelepel honing - 1 eetlepel pesto - halve rode...

Sinaasappel Honing Cocktail

ingrediënten ( 4 personen) - 2 eieren - 2 eetlepels honing - sap van 2 sinaasappels - sap van 1 citroen Voor de garnering - gekonfijte kersen Bereiding Splits de eieren in wit en dooier. Doe de...